通常来说，白酒存放的年限越久收藏价值就越高，一些十几年、几十年，且具备一定的品牌价值、工艺传承、时代象征的陈酿老酒才具有收藏价值。
白酒闻起来很香，事实上那是酒的脂类有机物，如乙酸乙酯、己酸乙酯等。白酒经过多年的窖藏，缓慢的酯化反应，能产生出味道更香的物质。也就是说，经过充分成熟的白酒口感才更加醇厚。老酒的储藏数量是有限的，喝一瓶少一瓶，这也造就了老酒的稀缺性。物依稀为贵，稀缺性决定了老酒收藏投资的价值，存量越少，价值越高。
那些具备收藏价值的老酒，一般都会从下述几个方面凸显其独特之处：
第一、高品质要求
白酒的收藏首先要看酒的本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值的大小，所以，大家在选择收藏白酒时，要尽可能的选择品质比较好的传统名酒。
新中国成立后，我国对白酒共进行过五次的全国范围内的评酒会。例如在1963年在北京举行的第二届全国瓶酒会。这届评酒会共评论出八种白酒为全国名酒，具体为：茅台、汾酒、五粮液、古井贡、泸州老窖、全兴大曲、西凤酒、董酒等。这个可做为收藏参考。
二、白酒包装设计的完整度
白酒的收藏要注重其包装的完整性。收藏白酒时收藏的不仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已经融入其价值里。一瓶酒包装设计的好不好会影响其整体价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样，与同类酒相比，升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵。如近期河南易悟通电子商务有限公司与李耳酒厂新推出的”紫气东来“白酒，在酒的本质上采用的是10年以上的原浆酒，在包装上请的是景德镇陶瓷大家谢建国为其设计的外在包装，酒瓶本身就具有很高的收藏价值。因此，经过文化内涵包装的白酒更具有特殊的品味。
三、白酒的稀缺性
老酒收藏要首选珍品、孤品，名酒企业生产的限量版白酒，特别是小批量的高品质白酒颇具有稀缺性。从投资的角度来看，这种白酒的升值空间更大，市场需求比较旺盛，比较容易达成交易，不会出现有价无市的情况。
四、白酒的度数
50度以上的白酒更具有收藏价值。50度以下的低浓度白酒一般都是上个世纪八九十年代以后的产品，收藏价值不是很大。采用食用酒精为主要原料的液态法或固液法制造出来的白酒，基本上没有收藏价值。另外，在选择收藏白酒时还要考虑酒的香型，一般来说，浓香型、大曲清香型和酱香型这三大香型是藏酒的首选。必要的时候一定要找经验丰富的老酒鉴定师进行专业鉴定。
五、白酒的收藏提示
在白酒的收藏过程中，首先要检查一下瓶盖是否拧紧，防止”跑酒“，必要的时候进行蜡封，陈年老酒应该保存在阴凉、干燥、通风的环境下。如果是在南方，一定要确保酒的防霉、防蛀，身在北方需要特别注意酒标是否发脆，瓶盖是否开裂。
新时代的背景下，白酒的收藏和投资人士越来越多，对于白酒的认知也愈发清晰。总的来说，要紧跟市场趋势，投资和收藏市场上比较知名的白酒；当然，一些具有历史文化意义的古酒也涵盖在内。新时代背景下，要不断加深自己对白酒收藏和投资的了解和认知，只有这样，才能不断的避免收藏和投资过程中的风险。最后，小编也告诉诸位，适量饮酒、理性投资，做一个知性的新时代白酒收藏和投资人士。